สร้างบาร์ที่บ้าน: อุปกรณ์ไหนใช้จริง อุปกรณ์ไหนแค่สวย
การสร้างมุมบาร์เล็กๆ ที่บ้าน ไม่ใช่แค่เรื่องของความหรูหรา แต่เป็นการเปิดพื้นที่ให้เราได้ทดลองสร้างสรรค์เครื่องดื่มโปรด หรือแม้แต่เซอร์ไพรส์เพื่อนด้วยค็อกเทลสูตรพิเศษ แต่ก่อนจะถลำตัวไปกับอุปกรณ์บาร์เทนเดอร์สารพัดรูปแบบ มาดูกันว่าอะไรจำเป็นจริงๆ และอะไรที่อาจจะกลายเป็นของประดับตู้เท่านั้น
เริ่มต้นที่ 'แก้ว' ก่อนอุปกรณ์
เชื่อหรือไม่ว่าสิ่งที่สำคัญไม่แพ้อุปกรณ์อื่นๆ คือ “แก้ว” ประเภทของแก้วส่งผลต่อประสบการณ์การดื่มอย่างมาก ไม่ใช่แค่สวยงาม แต่รูปทรงแก้วยังมีผลต่ออุณหภูมิ การกักเก็บกลิ่น และแม้แต่ความรู้สึกเมื่อดื่ม
– แก้วทรงสูง (Highball Glass): เหมาะสำหรับเครื่องดื่มผสมที่ต้องการน้ำแข็งเยอะๆ เช่น Gin & Tonic หรือ Mojito ความสูงของแก้วช่วยรักษาความเย็นได้นาน
– แก้วเตี้ย (Old Fashioned Glass / Rocks Glass): สำหรับค็อกเทลที่เสิร์ฟแบบออนเดอะร็อค หรือเครื่องดื่มที่เน้นเหล้าเข้มข้นอย่าง Old Fashioned หรือ Negroni ก้นแก้วที่หนาช่วยป้องกันความเย็นจากมือ
– แก้วค็อกเทล (Martini Glass / Coupe Glass): สำหรับค็อกเทลที่ไม่มีน้ำแข็ง เน้นความสวยงามและกลิ่นหอม เช่น Martini หรือ Manhattan
การมีแก้วพื้นฐาน 3 แบบนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับบาร์ที่บ้าน ไม่ต้องมีครบทุกแบบตั้งแต่แรก
อุปกรณ์จำเป็นที่ไม่ควรมองข้าม
เมื่อมีแก้วที่พร้อมแล้ว มาดูอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับการผสมเครื่องดื่ม
-
1. เชคเกอร์
หัวใจของการทำค็อกเทลหลายชนิด ถ้าไม่มีเชคเกอร์ ก็ทำค็อกเทลได้ไม่กี่อย่าง มี 2 แบบหลักๆ
Boston Shaker: ประกอบด้วยแก้วโลหะกับแก้วอีกใบ (หรือโลหะทั้งคู่) ใช้ง่าย ทำความสะอาดง่าย เป็นที่นิยมในบาร์มืออาชีพ
– Cobbler Shaker: มีฝาปิดและกรองในตัว ใช้งานง่ายสำหรับมือใหม่ แต่ล้างยากกว่าเล็กน้อย
เลือกแบบไหนก็ได้ที่ถนัดมือ ที่สำคัญคือต้องซีลสนิทเวลาเขย่า
-
2. ที่ตวง (Jigger)
ความแม่นยำคือสิ่งสำคัญในการทำค็อกเทล การใช้ Jigger ช่วยให้ส่วนผสมได้สัดส่วนที่ถูกต้อง ทำให้รสชาติไม่ผิดเพี้ยน ควรมีแบบที่มีหน่วยวัดทั้งฝั่ง 1 oz. และ 1.5 oz. (หรือ 30ml / 45ml) และมีขีดบอกครึ่งหน่วยด้วยจะดีมาก
-
3. ช้อนบาร์ (Bar Spoon)
ช้อนที่มีด้ามยาวและบาง ใช้สำหรับคนส่วนผสมในแก้วทรงสูง หรือใช้ตวงส่วนผสมปริมาณน้อยๆ อย่างไซรัปหรือเหล้าหวานบางชนิด ด้ามที่บิดเกลียวช่วยให้คนได้ง่ายขึ้น
-
4. ที่กรอง (Strainer)
มี 2 แบบหลักๆ คือ Hawthorne strainer (มีสปริงสำหรับกรองน้ำแข็งและเนื้อผลไม้) และ Julep strainer (แบบมีรูพรุนใช้สำหรับกรองในแก้วผสม) ถ้าต้องเลือกแค่ชิ้นเดียว Hawthorne จะใช้งานได้หลากหลายกว่า
อุปกรณ์เสริมที่อาจจะไม่ได้ใช้บ่อย
บางอุปกรณ์ดูน่าสนใจ แต่อาจจะไม่จำเป็นสำหรับบาร์ที่บ้าน ยกเว้นคุณเป็นค็อกเทลเลิฟเวอร์ตัวจริง
– Muddler: สำหรับบดผลไม้ สมุนไพร หรือน้ำตาล หากคุณชอบทำ Mojito หรือ Old Fashioned บ่อยๆ ก็ถือว่าจำเป็น แต่ถ้าไม่ ก็ไม่จำเป็นต้องมี
– ที่คั้นน้ำผลไม้ (Citrus Juicer): ถ้าชอบใช้น้ำผลไม้สดบ่อยๆ การมีที่คั้นแบบมือบีบก็สะดวกดี แต่ถ้าไม่ ก็ใช้วิธีคั้นด้วยมือ หรือซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปคุณภาพดีก็ได้
– ที่เปิดขวดไวน์ / ที่เปิดจุกคอร์ก: ถ้าไม่ดื่มไวน์บ่อยๆ ก็อาจจะไม่ใช่สิ่งที่ต้องรีบซื้อ
สิ่งสำคัญที่สุดในการสร้างบาร์ที่บ้าน คือการเริ่มต้นจากอุปกรณ์พื้นฐานที่จำเป็นจริงๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มเติมตามความสนใจและสไตล์การดื่มของคุณเอง การรู้จักเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม จะช่วยให้การทำค็อกเทลสนุกและไม่เปลืองเงินโดยใช่เหตุ อ่านคู่มือจาก KitzYou เพิ่มเติม เพื่อดูว่าอุปกรณ์ชิ้นไหนจะช่วยให้ค็อกเทลของคุณอร่อยขึ้นได้จริง.