พิมพ์อบขนม: เลือกแบบไหนให้เหมาะกับเมนูโปรด
การอบขนมจะง่ายขึ้นมาก ถ้าเราเลือกพิมพ์ให้ถูกประเภท ไม่ว่าจะมือใหม่หรือมือโปรในครัว ก็คงไม่อยากให้ขนมติดพิมพ์ เสียรูปตอนแกะออก จริงไหมครับ? วันนี้เราจะมาดูกันว่าพิมพ์เค้กยอดนิยมอย่างซิลิโคน เทฟลอน และอะลูมิเนียม แต่ละแบบมีจุดเด่นต่างกันยังไง และเหมาะกับขนมแบบไหนบ้าง
พิมพ์ซิลิโคน: ยืดหยุ่น ใช้งานง่าย
พิมพ์ซิลิโคนเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากในช่วงหลัง เพราะความยืดหยุ่นที่ทำให้แกะขนมออกง่ายมากๆ แทบไม่ต้องทาไขมันหรือโรยแป้งเลย เหมาะกับเมนูที่ต้องการความละเอียดอ่อนในการแกะ เช่น มูสเค้ก พุดดิ้ง หรือขนมปังที่มีรูปทรงซับซ้อน นอกจากนี้ยังทนความร้อนได้สูง ตั้งแต่ -40°C ไปจนถึง 230°C ทำให้เข้าฟรีซเซอร์หรือเตาอบก็ได้
– ข้อดี: ไม่ติดพิมพ์ แกะง่าย ทำความสะอาดง่าย เก็บง่าย (พับได้)
– ข้อควรระวัง: อาจไม่ให้ความร้อนที่สม่ำเสมอเท่าโลหะ ทำให้ขนมสุกไม่ทั่วถึงเท่าที่ควรในบางครั้ง และอาจไม่เหมาะกับขนมที่ต้องการขอบกรอบสวย
– เหมาะกับ: คัพเค้ก, มัฟฟิน, เจลลี่, พุดดิ้ง, ช็อกโกแลต, ขนมปังฟองน้ำ
พิมพ์เทฟลอน: ไม่ติด ทนทาน
พิมพ์เคลือบเทฟลอน หรือ Non-stick coating เป็นพิมพ์โลหะที่เคลือบสารกันติดไว้ ทำให้ขนมไม่ติดพิมพ์ง่ายๆ และให้ความร้อนที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับขนมอบที่ต้องการผิวสัมผัสเรียบเนียน ไม่ติดขัดเวลาแกะออก การดูแลรักษาก็ง่าย แค่ใช้ฟองน้ำนุ่มๆ ล้างทำความสะอาดก็พอ
– ข้อดี: ไม่ติดพิมพ์ ทำความสะอาดง่าย ทนทาน ให้ความร้อนสม่ำเสมอ
– ข้อควรระวัง: ห้ามใช้ตะหลิวหรืออุปกรณ์โลหะขูดขีด เพราะจะทำให้สารเคลือบหลุดร่อนได้ ควรใช้ตะหลิวไม้หรือซิลิโคนเท่านั้น
– เหมาะกับ: เค้กทั่วไป, บราวนี่, ชีสเค้ก, พาย, คุกกี้, ขนมปังแถว
พิมพ์อะลูมิเนียม: นำความร้อนดี สุกทั่วถึง
พิมพ์อะลูมิเนียมเป็นพิมพ์คลาสสิกที่เชฟและนักอบขนมหลายคนเลือกใช้ ด้วยคุณสมบัติที่นำความร้อนได้ดีเยี่ยม ทำให้ขนมสุกทั่วถึงและได้สีสวยสม่ำเสมอ โดยเฉพาะเค้กที่ต้องการโครงสร้างแข็งแรงและขอบคมชัด อย่างเค้กปอนด์ หรือเค้กแต่งงาน พิมพ์อะลูมิเนียมมักจะต้องการการเตรียมพิมพ์ที่ดี เช่น การทาเนยและโรยแป้ง หรือใช้กระดาษไขรองอบ เพื่อป้องกันขนมติดพิมพ์
– ข้อดี: นำความร้อนได้ดีเยี่ยม ขนมสุกทั่วถึง ได้สีสวยและขอบคมชัด ทนทาน ใช้งานได้นาน
– ข้อควรระวัง: ต้องเตรียมพิมพ์ให้ดีเพื่อป้องกันขนมติด และควรเลือกอะลูมิเนียมที่หนาพอสมควรเพื่อการกระจายความร้อนที่ดี
– เหมาะกับ: เค้กปอนด์, เค้กเนย, ขนมปังปอนด์, พายกรอบ, คุกกี้ และเค้กที่ต้องการความแข็งแรงของโครงสร้าง
ไม่ว่าคุณจะเลือกพิมพ์แบบไหน สิ่งสำคัญคือการรู้จักคุณสมบัติของวัสดุนั้นๆ และเลือกให้เหมาะสมกับชนิดของขนมที่คุณต้องการอบ การลงทุนกับพิมพ์คุณภาพดีและดูแลรักษาอย่างถูกวิธี จะช่วยให้การอบขนมของคุณสนุกและได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจเสมอ และถ้าหากคุณอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกพิมพ์ขนมแบบละเอียด ลองเข้าไปอ่านเพิ่มเติมได้ที่ Kitzyou มีข้อมูลดีๆ อีกเพียบครับ