KitzYou รีวิวเครื่องครัว

เคยสงสัยไหมว่าทำไมพริกแกง กะปิ หรือน้ำพริกเผาที่เราซื้อมาถึงได้เสียเร็วทั้งที่เก็บในตู้เย็น? ปัญหาไม่ได้อยู่แค่ความเย็น แต่เป็นเรื่องของอากาศและความชื้นที่เข้าไปทำปฏิกิริยากับส่วนผสมในวัตถุดิบเหล่านี้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นของสดที่มีน้ำมันและกลิ่นเฉพาะตัว ยิ่งเก็บไม่ดี ยิ่งเสียไว บางทีก็มีกลิ่นหืนหรือไม่ก็ราขึ้น

ทำไมวัตถุดิบครัวไทยถึงเสียง่าย?

วัตถุดิบอย่างพริกแกง กะปิ และน้ำพริกเผา มักมีส่วนผสมที่ไวต่อการทำปฏิกิริยากับอากาศ แสง และความชื้นสูง เช่น น้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพรในพริกแกง หรือไขมันจากกุ้งในกะปิ เมื่อสัมผัสอากาศนานๆ จะเกิดการออกซิเดชัน ทำให้กลิ่น สี และรสชาติเปลี่ยนไป บางครั้งก็มีเชื้อราหรือแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ง่าย โดยเฉพาะในอุณหภูมิที่ขึ้นๆ ลงๆ อย่างในตู้เย็นที่เปิดบ่อยๆ

โหลแก้วสุญญากาศช่วยได้แค่ไหน?

โหลแก้วสุญญากาศออกแบบมาเพื่อลดปริมาณอากาศภายในภาชนะให้เหลือน้อยที่สุด ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการยืดอายุอาหาร เพราะเมื่อไม่มีออกซิเจน เชื้อโรคที่ต้องการอากาศจะเจริญเติบโตได้ยาก และปฏิกิริยาการเกิดกลิ่นหืนก็จะช้าลงมาก

– เก็บพริกแกง: พริกแกงมีส่วนผสมของเครื่องเทศสดและน้ำมัน การเก็บในโหลสุญญากาศช่วยรักษากลิ่นหอมและรสชาติไม่ให้จางไปเร็ว ปกป้องไม่ให้เกิดกลิ่นหืนจากน้ำมันที่ผสมอยู่ ระยะเวลาเก็บอาจยืดได้เป็น 2-3 เท่าจากเดิมที่เก็บในภาชนะทั่วไป

– เก็บกะปิ: กะปิมีกลิ่นเฉพาะตัวและค่อนข้างเค็ม แต่ก็ยังไวต่ออากาศ โหลสุญญากาศช่วยล็อกกลิ่นกะปิไม่ให้ฟุ้งไปรบกวนอาหารอื่นในตู้เย็น และยังช่วยรักษาสีกับรสชาติไม่ให้เปลี่ยนจนเสียรสได้นานขึ้น

– เก็บน้ำพริกเผา: น้ำพริกเผามีน้ำมันเป็นส่วนประกอบหลัก การลดการสัมผัสอากาศจึงสำคัญมาก เพราะจะช่วยป้องกันการหืนได้ดีเยี่ยม แถมยังคงความสดใหม่ของส่วนผสมต่างๆ ไว้ได้นาน

เลือกโหลสุญญากาศอย่างไรให้เหมาะกับครัวไทย?

ไม่ใช่แค่สุญญากาศ แต่ต้องดูองค์ประกอบอื่นด้วย:

– วัสดุ: ควรเป็นแก้ว เพราะทำความสะอาดง่าย ไม่ดูดซับกลิ่นและสีของอาหาร และยังปลอดภัยกว่าพลาสติกบางชนิดเมื่อต้องเก็บอาหารที่มีความเป็นกรดหรือมีน้ำมัน

– ฝาปิด: เลือกฝาที่มีระบบล็อกสุญญากาศที่แน่นหนา บางรุ่นใช้ปั๊มอากาศออก บางรุ่นใช้การกดล็อก ควรเช็คว่าปิดสนิทจริงและใช้งานง่าย

– ขนาด: เลือกขนาดที่หลากหลายตามปริมาณวัตถุดิบที่คุณใช้บ่อยๆ สำหรับพริกแกงอาจต้องมีหลายขนาด ทั้งแบบเล็กสำหรับแบ่งใช้ประจำวัน และแบบใหญ่สำหรับเก็บสต็อก

โดยสรุปแล้ว การลงทุนกับโหลแก้วสุญญากาศถือว่าคุ้มค่ามากสำหรับครัวไทยที่นิยมใช้วัตถุดิบสดใหม่และมีกลิ่นเฉพาะตัว ช่วยยืดอายุอาหาร ประหยัดเงิน และรักษาคุณภาพของรสชาติได้ดีกว่าการเก็บแบบเดิมๆ ถ้ายังไม่แน่ใจว่าจะเลือกแบบไหนดี ลองดูตัวอย่างและคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับภาชนะเก็บอาหารได้ที่ KitzYou เพราะการเก็บวัตถุดิบให้ถูกวิธีคือหัวใจของการทำอาหารอร่อย.