KitzYou รีวิวเครื่องครัว

หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับกระทะเทฟลอนก้นลึกในฐานะฮีโร่ของการผัดอาหารไทยจานเดียว แต่เคยลองคิดไหมว่ากระทะใบโปรดใบนี้ทำอะไรได้มากกว่านั้นเยอะ? ผมเองก็เคยคิดแบบนั้น จนกระทั่งได้ลองใช้มันกับเมนูไทยหลากหลายกว่าที่คิด ด้วยรูปทรงที่ลึกและกว้าง บวกกับคุณสมบัติไม่ติดกระทะ ทำให้มันเป็นเครื่องมือสารพัดประโยชน์ที่ประหยัดเวลาและแรงงานในครัวได้จริง

ทำความเข้าใจคุณสมบัติกระทะก้นลึก

หัวใจสำคัญของกระทะก้นลึกคือพื้นที่ผิวที่กว้างและลึก ทำให้กระจายความร้อนได้ดี เหมาะกับการทำอาหารที่ต้องการการคนหรือคลุกเคล้าบ่อยๆ ส่วนใหญ่กระทะประเภทนี้มักทำจากวัสดุที่น้ำหนักเบาและร้อนเร็ว ซึ่งเป็นข้อดีเมื่อต้องการทำอาหารที่ใช้เวลาไม่นานนัก หรืออาหารที่ต้องการควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลาการปรุง และยิ่งเป็นกระทะเคลือบเทฟลอนแล้ว ข้อดีเรื่องการทำความสะอาดก็ยิ่งเด่นชัดขึ้นไปอีก

เคล็ดลับการใช้กระทะก้นลึกเทฟลอนกับเมนูไทย

นี่คือบางวิธีที่คุณสามารถนำกระทะก้นลึกเทฟลอนไปปรับใช้กับเมนูไทยอื่นๆ ที่ไม่ใช่แค่การผัด:

แกงและน้ำซุป: ลดความยุ่งยากในการเคี่ยว

สำหรับเมนูที่ต้องการการเคี่ยวอย่างแกงเขียวหวาน แกงเผ็ด หรือต้มยำน้ำข้น กระทะก้นลึกช่วยให้คุณเคี่ยวส่วนผสมได้โดยไม่ต้องกลัวล้นเหมือนหม้อขนาดเล็ก และด้วยผิวเคลือบเทฟลอน ทำให้เนื้อสัตว์หรือกะทิไม่ติดก้นกระทะ เวลาผัดพริกแกงก่อนเติมน้ำกะทิ ก็ผัดได้ง่าย ไม่ต้องกังวลเรื่องไหม้ติดกระทะ การกวนแกงก็ทำได้สะดวกกว่าเพราะมีพื้นที่ให้คนได้ทั่วถึง ยิ่งถ้าเป็นต้มยำน้ำข้นที่ต้องเคี่ยวให้น้ำซุปข้นขึ้น กระทะก้นลึกก็ช่วยให้การระเหยของน้ำเป็นไปอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

ทอดและคั่ว: ควบคุมอุณหภูมิได้ดีเยี่ยม

เมนูไทยหลายอย่างมีการทอดหรือคั่วเป็นส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็นการทอดปลา ทอดไก่ หรือการคั่วพริก คั่วถั่ว กระทะก้นลึกสามารถใส่น้ำมันได้มากพอสำหรับการทอดแบบน้ำมันท่วม (deep-fry) ได้ในปริมาณที่พอเหมาะ โดยไม่ต้องใช้หม้อทอดขนาดใหญ่ และด้วยขอบที่สูงขึ้น ช่วยลดการกระเด็นของน้ำมันได้ดีกว่ากระทะแบนทั่วไป นอกจากนี้ เวลาคั่วสมุนไพรหรือเครื่องเทศสำหรับพริกแกง กระทะก้นลึกก็ช่วยให้ความร้อนทั่วถึงและไม่ทำให้เครื่องเทศไหม้เร็วเกินไป เพราะสามารถคนพลิกไปมาได้อย่างอิสระ

ต้มและลวก: ประหยัดเวลาและพลังงาน

กระทะก้นลึกยังเหมาะกับการต้มหรือลวกผัก เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือเนื้อสัตว์ในปริมาณไม่มาก การต้มน้ำในกระทะก้นลึกจะร้อนเร็วกว่าหม้อขนาดใหญ่ที่ต้องใช้เวลานานกว่าในการทำความร้อน ซึ่งช่วยประหยัดพลังงานและเวลาได้มาก นอกจากนี้ การลวกผักหรือเส้นในกระทะก้นลึกก็ทำได้สะดวก เพราะมีพื้นที่ให้ส่วนผสมจมน้ำได้ทั่วถึง และตักขึ้นได้ง่าย

การปรับใช้กระทะเทฟลอนก้นลึกกับเมนูไทยที่หลากหลาย เป็นการเปิดมุมมองใหม่ๆ ในการทำอาหารในครัวของคุณเลยทีเดียว ลองใช้มันกับเมนูที่คุณไม่เคยคิดว่าจะทำได้ แล้วจะพบว่ามันเป็นมากกว่าแค่กระทะผัดจริงๆ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระทะก้นลึกและอุปกรณ์ครัวอื่นๆ สามารถ อ่านต่อที่ KitzYou