KitzYou รีวิวเครื่องครัว

ครัวไทยขาดครกไม่ได้จริง ๆ ค่ะ แต่พอพูดถึงครก ก็มักจะมีคำถามตามมาว่า “ครกหินหรือครกไม้ดี?”

สองประเภทนี้มีเสน่ห์ต่างกันไป แต่ถ้าจะให้เลือกตำน้ำพริกให้อร่อยถูกใจ ต้องมาดูกันชัด ๆ ว่าแบบไหนตอบโจทย์เรามากกว่ากัน

ครกหิน: พลังตำที่เหนือกว่า

เหมาะสำหรับ: น้ำพริกที่ต้องการความละเอียดเนียน เนื้อสัมผัสเข้มข้น เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกเผา

-

ประสิทธิภาพการตำ

ครกหิน โดยเฉพาะ ครกหินอ่างศิลา มีน้ำหนักและพื้นผิวที่สากกำลังดี ทำให้การตำมีแรงกดสูง สามารถบดเครื่องเทศและสมุนไพรให้แหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ คุณจะได้น้ำพริกที่เนียนกริบ ไม่ต้องใช้เวลานาน

-

ปัญหาการกระเด็น

ด้วยความลึกและปากที่กว้างของครกหินทั่วไป ปัญหาการกระเด็นจึงมีน้อยกว่าครกไม้มาก ทำให้ครัวไม่เลอะเทอะ และตำได้อย่างสบายใจ

-

การดูแลรักษา

ครกหินทำความสะอาดง่าย ไม่ค่อยมีกลิ่นติด แต่ก่อนใช้ครั้งแรก ควรโม่เกลือเม็ดหยาบกับข้าวสารให้ครกขาวสะอาด เพื่อล้างผงหินที่อาจตกค้างออกไปเสียก่อน หลังใช้ก็ล้างน้ำเปล่า แล้วผึ่งลมให้แห้งสนิทก็พอ

ครกไม้: เสน่ห์ของเนื้อสัมผัสหยาบกำลังดี

เหมาะสำหรับ: ส้มตำ, ตำน้ำพริกที่มีเนื้อสัมผัสหยาบเล็กน้อย เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกปลาร้า

-

ประสิทธิภาพการตำ

ครกไม้จะให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างออกไป ด้วยน้ำหนักที่เบากว่า ทำให้การตำต้องออกแรงมากกว่า และผลลัพธ์ที่ได้มักจะเป็นน้ำพริกที่มีเนื้อหยาบกว่าครกหินเล็กน้อย ซึ่งบางคนอาจจะชอบความรู้สึกแบบนี้ในน้ำพริกบางชนิด เช่น การตำส้มตำที่ต้องการความกรอบของเส้นมะละกอ

-

ปัญหาการกระเด็น

ครกไม้ส่วนใหญ่มักจะตื้นกว่าครกหิน ทำให้เวลาตำน้ำพริกที่มีน้ำเยอะ ๆ หรือตำแรง ๆ มักจะกระเด็นออกมาได้ง่ายกว่า ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ

-

การดูแลรักษา

ครกไม้มีรูพรุนมากกว่า ทำให้มีกลิ่นติดได้ง่าย โดยเฉพาะกลิ่นกระเทียมหรือพริกแกง เพื่อป้องกันกลิ่นติด ควรล้างทำความสะอาดทันทีหลังใช้งาน และอาจใช้เกลือกับมะนาวขัดเพื่อลดกลิ่นอับ จากนั้นผึ่งให้แห้งสนิทในที่ที่อากาศถ่ายเทดี ถ้าไม่แห้งจริง ๆ อาจจะขึ้นราได้

สรุป: เลือกให้เหมาะกับการใช้งาน

ถ้าคุณรักการทำน้ำพริกที่ต้องการความละเอียด เนียน และความทนทาน ครกหินคือตัวเลือกที่น่าลงทุน แต่ถ้าคุณชอบน้ำพริกที่มีเนื้อสัมผัสหยาบเล็กน้อย และต้องการความเบาในการใช้งาน ครกไม้ก็ตอบโจทย์ได้ดี

สุดท้ายแล้ว การเลือกครกก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และประเภทของอาหารที่คุณทำบ่อยที่สุดค่ะ