KitzYou รีวิวเครื่องครัว

งานเบเกอรี่ สิ่งสำคัญที่ละเลยไม่ได้เลยคือความแม่นยำในการตวงส่วนผสม ถ้าพลาดตั้งแต่ขั้นตอนนี้ ผลลัพธ์สุดท้ายก็อาจจะไม่ได้ดั่งใจ วันนี้เราจะมาดูกันว่าถ้วยตวง ช้อนตวงแบบไหนที่เหมาะกับการใช้งานของเรา และมีวิธีเลือกยังไงให้คุ้มค่า ใช้งานได้ยาว ๆ ไม่ต้องซื้อบ่อย

วัสดุที่เลือกใช้ มีผลต่อการใช้งาน

ถ้วยตวง ช้อนตวงในตลาดมีหลายวัสดุ แต่ละแบบก็มีข้อดีข้อเสียต่างกัน

– พลาสติก: เป็นตัวเลือกที่ราคาถูก หาซื้อง่าย แต่มีข้อจำกัดเรื่องความทนทาน พลาสติกบางชนิดอาจมีรอยขีดข่วนง่าย ทำให้คราบและกลิ่นติด และที่สำคัญคือ ถ้าใช้ไปนาน ๆ ความแม่นยำอาจลดลงได้ เพราะพลาสติกอาจจะบิดเบี้ยวหรือสึกหรอได้

– สเตนเลส: เป็นที่นิยมมากสำหรับนักอบขนม เพราะทนทาน ไม่เป็นสนิม ทำความสะอาดง่าย และที่สำคัญคือไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ทำให้มั่นใจได้ว่าส่วนผสมจะสะอาดและปลอดภัย นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักที่ดี ทำให้จับถนัดมือเวลาตวง ถ้วยตวงสเตนเลสบางชุดยังมาพร้อมกับห่วงคล้อง ทำให้จัดเก็บง่าย ไม่กระจัดกระจาย

– แก้ว: เหมาะสำหรับตวงของเหลว เพราะมองเห็นปริมาณได้ชัดเจน และทนความร้อนได้ดี แต่มีข้อเสียคือแตกง่ายและมีน้ำหนักมาก ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับถ้วยตวงของเหลวมากกว่าช้อนตวง

ความแม่นยำของปริมาตร: สังเกตจากอะไร

สิ่งสำคัญที่สุดของอุปกรณ์ตวงคือความแม่นยำ ควรเลือกชุดถ้วยตวง ช้อนตวงที่มีมาตรฐาน สังเกตได้จาก:

– สเกลที่ชัดเจน: ตัวเลขและขีดบอกปริมาตรต้องอ่านง่าย ไม่ลบเลือนง่าย โดยเฉพาะบนถ้วยตวงของเหลวที่มีสเกลหลายหน่วย ควรเลือกที่ตัวเลขคมชัดและทนทานต่อการล้างบ่อย ๆ

– ชุดมาตรฐาน: ถ้วยตวงมักจะมีขนาด 1 ถ้วย, ½ ถ้วย, 1/3 ถ้วย, ¼ ถ้วย ส่วนช้อนตวงก็จะมี 1 ช้อนโต๊ะ, ½ ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา, ½ ช้อนชา, ¼ ช้อนชา การเลือกชุดที่มีขนาดครบถ้วนจะช่วยให้การตวงส่วนผสมทำได้ง่ายขึ้น ไม่ต้องประมาณเอง

– ขอบเรียบ: สำหรับถ้วยตวงของแห้ง ควรเลือกที่มีขอบเรียบเสมอกัน เพื่อให้สามารถปาดส่วนผสมที่เกินออกได้อย่างพอดี ไม่เกิดการตวงเกินปริมาตรจริง

วิธีตวงส่วนผสมให้แม่นยำ

แม้จะมีอุปกรณ์ที่ดีแล้ว แต่ถ้าตวงไม่ถูกวิธีก็อาจพลาดได้

– ของแห้ง (เช่น แป้ง น้ำตาล): ใช้ช้อนตักส่วนผสมใส่ถ้วยตวงหรือช้อนตวงจนพูน แล้วใช้สันมีดหรือไม้บรรทัดปาดส่วนที่เกินออกให้เรียบเสมอกับขอบ ห้ามอัดแป้งลงไป เพราะจะทำให้ได้ปริมาณที่มากเกินจริง

– ของเหลว (เช่น นม น้ำ): วางถ้วยตวงบนพื้นผิวเรียบ แล้วก้มลงมองระดับของเหลวให้ตรงกับขีดบอกปริมาตรที่ต้องการ อย่าถือถ้วยตวงขณะอ่านค่า เพราะอาจทำให้ระดับสายตาคลาดเคลื่อนได้

– ของหนืด (เช่น น้ำผึ้ง เนยถั่ว): ใช้สเปรย์น้ำมัน หรือทาเนยบาง ๆ ที่ด้านในของถ้วยตวงหรือช้อนตวงก่อน เพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดภาชนะและสามารถเทออกได้หมด

การลงทุนกับถ้วยตวงและช้อนตวงที่มีคุณภาพ ไม่ใช่แค่เรื่องของความแม่นยำ แต่ยังเป็นการลงทุนในความสุขของการทำอาหารและเบเกอรี่ด้วย เลือกให้ดี ใช้งานให้ถูกวิธี จะช่วยให้คุณสนุกกับการสร้างสรรค์เมนูโปรดได้นานขึ้น ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกอุปกรณ์เบเกอรี่ เพื่อให้ครัวของคุณมีแต่ของใช้ดี ๆ ที่ไม่ต้องซื้อใหม่บ่อย ๆ