KitzYou รีวิวเครื่องครัว

บ่นกับเพื่อนหลายครั้งว่าทำไมอบขนมแล้วออกมาไม่สวยเหมือนที่เขาทำกัน หรือบางทีก็ไหม้บ้าง ติดถาดบ้าง ลองมาสังเกตดูว่าถาดอบที่เราใช้มันเหมาะกับเมนูนั้น ๆ หรือเปล่า เพราะถาดอบแต่ละวัสดุก็มีคุณสมบัติที่ต่างกันมาก การเลือกใช้ให้ถูกกับงานนี่แหละที่ทำให้ผลลัพธ์ออกมาดีขึ้นเป็นกอง

1. ถาดอบอลูมิเนียม: พระเอกของงานเบเกอรี่

ถ้าพูดถึงถาดอบที่มือใหม่ควรมี ถาดอลูมิเนียมคือตัวเลือกอันดับแรก ๆ ด้วยคุณสมบัติที่นำและกระจายความร้อนได้ดีเยี่ยม ทำให้ขนมสุกทั่วถึงและได้สีสวยสม่ำเสมอ

– การนำความร้อน: อลูมิเนียมนำความร้อนได้เร็วและสม่ำเสมอ ทำให้ขนมอบอย่างคุกกี้ เค้ก หรือบราวนี่ สุกทั่วถึงกัน

– น้ำหนักเบา: ใช้งานง่าย เคลื่อนย้ายสะดวก เหมาะสำหรับงานที่ต้องอบครั้งละหลายถาด

– ข้อควรระวัง: อลูมิเนียมอาจทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรด เช่น มะนาว หรือซอสมะเขือเทศ ทำให้เกิดรสโลหะได้ ควรหลีกเลี่ยงการใช้อบอาหารประเภทนี้ และไม่ควรขัดด้วยฝอยขัดหม้อที่แข็งเกินไป เพราะอาจทำให้ผิวถาดเป็นรอยและติดได้ง่ายขึ้น

2. ถาดอบสเตนเลส: ทนทานและสารพัดประโยชน์

สำหรับงานที่เน้นความทนทานและการใช้งานที่หลากหลาย ถาดอบสเตนเลสคือคำตอบ วัสดุนี้แข็งแรง ทนต่อการกัดกร่อน และดูแลรักษาง่าย

– ความทนทาน: สเตนเลสไม่เป็นสนิม ทนทานต่อการขีดข่วนและการใช้งานหนัก เหมาะสำหรับอบอาหารคาว เช่น เนื้อสัตว์ ผักอบ หรือลาซานญ่า

– การทำความสะอาด: ล้างทำความสะอาดง่าย สามารถใช้เครื่องล้างจานได้

– ข้อควรระวัง: สเตนเลสไม่นำความร้อนได้ดีเท่าอลูมิเนียม ทำให้บางครั้งขนมอบอาจสุกไม่ทั่วถึงหรือต้องใช้เวลาอบนานกว่า ควรปรับอุณหภูมิหรือเวลาอบให้เหมาะสม และอาจต้องทาไขมันหรือรองกระดาษไขเพื่อป้องกันอาหารติด

3. ถาดอบเทฟลอน (เคลือบสารกันติด): สะดวกสบายไม่ต้องกลัวติด

สำหรับคนที่เบื่อปัญหาอาหารติดถาด ถาดอบที่เคลือบสารกันติด (เช่น เทฟลอน) คือทางออกที่ดีที่สุด มักเป็นถาดอลูมิเนียมหรือเหล็กที่เคลือบผิวไว้

– คุณสมบัติกันติด: ช่วยให้ขนมหรืออาหารไม่ติดถาด แกะออกง่าย เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการความสวยงาม เช่น ทาร์ต พาย หรือเค้กบางชนิด และยังช่วยลดการใช้น้ำมันหรือไขมันในการอบได้อีกด้วย

– การทำความสะอาด: ทำความสะอาดง่ายมาก เพียงเช็ดเบา ๆ ก็สะอาดแล้ว

– ข้อควรระวัง: สารเคลือบกันติดค่อนข้างบอบบาง ไม่ควรใช้ตะหลิวหรืออุปกรณ์ที่เป็นโลหะขูดขีด เพราะอาจทำให้สารเคลือบหลุดลอกได้ ควรใช้ตะหลิวพลาสติกหรือไม้แทน และไม่ควรใช้อุณหภูมิสูงเกินไป เพราะอาจทำให้สารเคลือบเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

การเลือกถาดอบให้ถูกกับงาน ไม่ใช่แค่เรื่องความสะดวก แต่ยังเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ผลลัพธ์ของการทำอาหารและเบเกอรี่ของเราออกมาดีที่สุด ไม่ว่าจะอบคุกกี้ เค้ก หรืออาหารคาว ลองพิจารณาคุณสมบัติของวัสดุแต่ละชนิดดู รับรองว่าคุณจะสนุกกับการเข้าครัวมากขึ้นเยอะเลย สำหรับข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกซื้อถาดอบและอุปกรณ์ครัวอื่น ๆ ลอง อ่านต่อที่ KitzYou รับรองว่ามีประโยชน์แน่นอน