เลือกพิมพ์เค้กแบบไหนดี? เปรียบเทียบวัสดุยอดนิยม
การอบขนมเป็นการทดลองที่สนุกและได้ผลลัพธ์น่าพอใจ แต่บางครั้งก็มีเรื่องให้คิดเยอะเหมือนกัน โดยเฉพาะเรื่องอุปกรณ์ อย่างพิมพ์เค้กนี่แหละ มีให้เลือกหลายแบบ หลายวัสดุ จนบางทีก็สับสนว่าควรจะเลือกแบบไหนดีถึงจะเหมาะกับการใช้งานของเรามากที่สุด วันนี้จะมาช่วยสรุปให้เห็นภาพชัดๆ กัน ว่าวัสดุยอดนิยมแต่ละชนิดมีข้อดีข้อเสียยังไงบ้าง
1. พิมพ์เค้กซิลิโคน
สำหรับมือใหม่หรือคนที่ชอบความสะดวกสบาย พิมพ์ซิลิโคนคือตัวเลือกอันดับต้นๆ เลย ด้วยคุณสมบัติที่ยืดหยุ่น ทำให้แกะขนมออกจากพิมพ์ได้ง่ายมาก แทบไม่ต้องทาน้ำมันหรือรองกระดาษเลยก็ว่าได้ และยังทนความร้อนได้ดี (โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ -40°C ถึง 230°C) เหมาะกับการทำเค้ก มัฟฟิน หรือวุ้นต่างๆ
– ข้อดี: ยืดหยุ่น ถอดง่าย ทำความสะอาดง่าย เก็บง่าย ประหยัดพื้นที่
– ข้อควรระวัง: ขนมอาจจะผิวไม่กรอบเท่าพิมพ์โลหะ และบางครั้งถ้าอบนานๆ อาจมีกลิ่นซิลิโคนติดขนมได้ (ควรเลือกเกรด Food Grade ที่มีคุณภาพดี) นอกจากนี้ยังไม่เหมาะกับการอบที่อุณหภูมิสูงจัดเกินไป หรือใช้กับเตาอบที่ต้องวางบนตะแกรงโดยไม่มีถาดรอง เพราะพิมพ์จะอ่อนตัว ขนมอาจเสียรูปได้
2. พิมพ์เค้กอะลูมิเนียม
พิมพ์อะลูมิเนียมเป็นพิมพ์คลาสสิกที่หลายคนคุ้นเคย เพราะนำความร้อนได้ดีและสม่ำเสมอ ทำให้ขนมสุกทั่วถึงและขึ้นฟูสวยงาม ผิวขนมที่ได้จะมีความกรอบนอกนุ่มใน ซึ่งเป็นเสน่ห์ของการอบด้วยพิมพ์โลหะ วัสดุนี้เหมาะกับการทำเค้กปอนด์ คุกกี้ หรือทาร์ตต่างๆ
– ข้อดี: นำความร้อนดีเยี่ยม ขนมสุกทั่วถึงและขึ้นฟูสวยงาม ทนทาน ใช้งานได้ยาวนาน มีหลายรูปทรงให้เลือก
– ข้อควรระวัง: จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือรองกระดาษไขให้ดีก่อนใช้งาน เพื่อป้องกันขนมติดพิมพ์ และบางครั้งอาจทำความสะอาดยากกว่าซิลิโคนเล็กน้อย โดยเฉพาะถ้ามีคราบติดแน่น นอกจากนี้อะลูมิเนียมบางชนิดอาจทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นกรดได้
3. พิมพ์เค้กเทฟลอน (Non-stick)
พิมพ์เทฟลอน หรือพิมพ์เคลือบสารกันติด เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ช่วยลดปัญหาขนมติดพิมพ์ได้ดีเยี่ยม ด้วยการเคลือบผิวให้เรียบลื่น ทำให้แกะขนมออกได้ง่ายขึ้นกว่าพิมพ์อะลูมิเนียมธรรมดา และยังทำความสะอาดได้สะดวกอีกด้วย เหมาะกับการทำเค้ก มัฟฟิน หรือขนมปังต่างๆ
– ข้อดี: ไม่ติดพิมพ์ ทำความสะอาดง่าย นำความร้อนได้ดีในระดับหนึ่ง
– ข้อควรระวัง: สารเคลือบกันติดอาจเสียหายได้หากใช้ตะหลิวหรืออุปกรณ์ที่เป็นโลหะขูดขีด ควรใช้ซิลิโคนหรือไม้เท่านั้น และเมื่อสารเคลือบหลุดลอกประสิทธิภาพก็จะลดลง นอกจากนี้ยังไม่ควรใช้ความร้อนสูงเกินไปเป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้สารเคลือบเสื่อมสภาพได้ ซึ่งโดยทั่วไปพิมพ์เทฟลอนจะมีอายุการใช้งานสั้นกว่าพิมพ์อะลูมิเนียมแบบไม่เคลือบ หากอยากอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกพิมพ์เค้ก สามารถ อ่านต่อที่ KitzYou ได้เลย
โดยสรุปแล้ว การเลือกพิมพ์เค้กขึ้นอยู่กับความต้องการและประเภทของขนมที่เราจะทำ ถ้าเน้นความสะดวก ถอดง่าย ซิลิโคนคือคำตอบ แต่ถ้าอยากได้ขนมที่ขึ้นฟูสวย มีผิวสัมผัสดี พิมพ์อะลูมิเนียมจะตอบโจทย์กว่า ส่วนพิมพ์เทฟลอนจะเป็นตัวกลางที่รวมข้อดีของทั้งสองแบบเข้าไว้ด้วยกัน ลองพิจารณาจากข้อมูลเหล่านี้ แล้วเลือกพิมพ์ที่ใช่สำหรับคุณ!