บดเนื้อเองที่บ้าน: เลือกเครื่องบดหมูยังไงให้งานจบในรอบเดียว
สำหรับคนชอบทำอาหารโดยเฉพาะเมนูที่ต้องใช้เนื้อบดละเอียดอย่างลูกชิ้น ไส้กรอกอีสาน หรือแม้แต่หมูสับทำกับข้าว การมีเครื่องบดหมู เครื่องบดเนื้อติดครัวไว้ถือว่าตอบโจทย์มาก เพราะควบคุมคุณภาพและความสะอาดได้เต็มที่ แต่จะเลือกเครื่องบดแบบไหนดีให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการตั้งแต่รอบแรก ไม่ต้องบดซ้ำให้เสียเวลา
กำลังไฟ (วัตต์) สำคัญไฉน?
กำลังไฟของเครื่องบดเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสามารถในการบดเนื้อ ยิ่งวัตต์สูงเท่าไหร่ เครื่องก็จะยิ่งมีแรงบดมากเท่านั้น โดยเฉพาะเนื้อที่มีเอ็นหรือกระดูกอ่อนปนอยู่บ้าง
– สำหรับใช้ในบ้านทั่วไป (บดไม่เยอะ): เลือกประมาณ 300-600 วัตต์ก็เพียงพอสำหรับบดเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อปลา ทำลูกชิ้น ทอดมัน หรือหมูสับสำหรับเมนูในแต่ละมื้อ
– สำหรับทำปริมาณมากหรือเนื้อแข็ง: ถ้าคุณตั้งใจทำไส้กรอกอีสาน หรือลูกชิ้นล็อตใหญ่บ่อยๆ หรือบดเนื้อวัวที่เหนียวกว่าหมู ควรขยับไปที่ 800 วัตต์ขึ้นไป เพื่อให้เครื่องทำงานได้ต่อเนื่องโดยไม่โอเวอร์โหลด และได้เนื้อละเอียดสม่ำเสมอในรอบเดียว
หัวบดและขนาดรู: กำหนดเนื้อสัมผัส
– รูขนาดเล็ก (ประมาณ 3-5 มม.): เหมาะสำหรับทำไส้กรอก ลูกชิ้น หรือเนื้อบดละเอียดสำหรับซอสโบโลเนส เนื้อที่ได้จะเนียนละเอียด ไม่มีก้อน
– รูขนาดกลาง (ประมาณ 6-8 มม.): เป็นขนาดมาตรฐานที่ใช้งานได้หลากหลาย ทั้งทำหมูสับสำหรับผัดกะเพรา ทำไส้กรอกอีสานที่ต้องการเนื้อสัมผัสเล็กน้อย หรือทำไส้เกี๊ยว
– รูขนาดใหญ่ (ประมาณ 10 มม. ขึ้นไป): เหมาะสำหรับบดเนื้อหยาบ เช่น ทำไส้กรอกที่มีชิ้นเนื้อ หรือสำหรับคนที่ชอบเนื้อสัมผัสที่ชัดเจนในเมนูต่างๆ
เครื่องบดที่ดีมักจะมีหัวบดหลายขนาดมาให้เลือกเปลี่ยน เพื่อความยืดหยุ่นในการใช้งาน
วัสดุและโครงสร้าง: ความทนทานและความสะอาด
ส่วนประกอบของเครื่องบดก็สำคัญไม่แพ้กัน เพราะเกี่ยวข้องกับความทนทานและความปลอดภัยของอาหาร
– ใบมีดและจานบด: ควรเป็นสเตนเลสสตีลคุณภาพดี ไม่เป็นสนิม เพราะต้องสัมผัสกับเนื้อโดยตรงและโดนน้ำบ่อยๆ การเลือกสเตนเลสเกรดอาหารจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัย
– ตัวเครื่องภายนอก: มีทั้งพลาสติกและโลหะ หากเป็นพลาสติกควรเป็นพลาสติก Food Grade ที่แข็งแรง ทำความสะอาดง่าย แต่ถ้าเป็นโลหะ (เช่น อะลูมิเนียม หรือสเตนเลส) มักจะทนทานกว่าและระบายความร้อนได้ดีกว่า
– ฐานตั้งและการยึดเกาะ: ควรมีฐานที่มั่นคง มีปุ่มยางกันลื่น เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเคลื่อนที่ขณะทำงาน ซึ่งอาจทำให้เกิดอันตรายได้
ฟังก์ชันเสริมที่น่าสนใจ
– ปุ่มย้อนกลับ (Reverse Function): มีประโยชน์มากเมื่อเนื้อติดค้างในเครื่อง ช่วยให้เนื้อเคลื่อนที่ถอยหลังได้โดยไม่ต้องถอดชิ้นส่วนออกมาทำความสะอาด
– อุปกรณ์เสริมสำหรับทำไส้กรอก: สำหรับคนที่ตั้งใจทำไส้กรอกเอง ควรเลือกเครื่องที่มีหัวกรอกไส้กรอกมาให้ด้วย จะช่วยให้ทำงานได้สะดวกขึ้นเยอะ
การเลือกเครื่องบดหมูที่ดีไม่ใช่แค่ดูราคา แต่ต้องพิจารณาจากกำลังไฟ หัวบด และวัสดุที่ใช้ เพื่อให้ได้เครื่องที่ตอบโจทย์การใช้งานของคุณ และที่สำคัญคือบดเนื้อได้ตามต้องการในรอบเดียว ไม่ต้องเสียเวลามาปรับแก้อีก