บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: เมนูสร้างสรรค์ไม่ต้มน้ำ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นเหมือนผ้าใบเปล่าในครัว หลายคนอาจจะติดภาพการต้มน้ำเดือด ใส่เครื่องปรุง แล้วได้บะหมี่น้ำร้อนๆ แต่จริงๆ แล้ว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีศักยภาพมากกว่านั้นเยอะ โดยเฉพาะเมื่อเราลองคิดนอกกรอบ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเสมอไป ลองมาดูกันว่ามีวิธีไหนบ้างที่จะเปลี่ยนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปธรรมดาให้กลายเป็นเมนูที่ไม่ธรรมดา ด้วยเทคนิคที่ไม่ต้องพึ่งน้ำต้มเดือดเลย
บะหมี่กรอบโรยหน้า
วิธีนี้ง่ายมากและให้เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ เริ่มจากการบิบะหมี่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1-2 เซนติเมตร จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง (ประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส) จนเหลืองกรอบ ใช้เวลาไม่นานแค่ประมาณ 30-60 วินาทีก็พอ พักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วโรยด้วยผงปรุงรสจากซองบะหมี่ หรือจะปรุงเพิ่มด้วยผงปาปริก้า พริกหม่าล่า หรือผงชีสก็ได้ บะหมี่กรอบที่ได้สามารถใช้โรยบนสลัด ซุป หรือแม้กระทั่งกินเล่นเป็นของว่างก็ได้ความกรอบอร่อยที่แตกต่าง
บะหมี่ผัดแห้งแบบไม่ต้องลวก
เมนูนี้ตอบโจทย์คนอยากกินบะหมี่ผัดแต่ไม่อยากลวกเส้นให้ยุ่งยาก เริ่มจากแช่เส้นบะหมี่ในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 5-7 นาที หรือจนเส้นเริ่มนิ่มแต่ยังไม่เละ จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเครื่องเคียงตามชอบ เช่น หมูสับ ไก่หั่นเต๋า กุ้ง หรือเต้าหู้ พอสุกแล้วใส่เส้นบะหมี่ที่แช่ไว้ลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และผงปรุงรสจากซองบะหมี่ จะเพิ่มพริกเผาหรือน้ำพริกต่างๆ เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติก็ได้ ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงจนเส้นเข้ากันดีกับเครื่องปรุงและเครื่องเคียง วิธีนี้จะได้บะหมี่ผัดที่เส้นยังคงความเด้งและซึมซับรสชาติได้ดีกว่าการลวกเส้นแบบปกติ
ใช้ซองซุปเป็นเครื่องปรุงรส
หลายคนอาจจะมองข้ามผงปรุงรสในซองบะหมี่ แต่จริงๆ แล้วมันคือขุมทรัพย์แห่งรสชาติที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลากหลาย ไม่ใช่แค่ใส่ในน้ำซุปเท่านั้น ลองนำผงปรุงรสบะหมี่ไปเป็นส่วนผสมในการหมักเนื้อสัตว์ เช่น หมู ไก่ หรือเนื้อวัว ก่อนนำไปย่าง ทอด หรืออบ จะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิและกลิ่นหอมเฉพาะตัว หรือจะนำไปโรยบนข้าวสวยร้อนๆ คลุกให้เข้ากัน กินกับไข่ดาวก็ได้รสชาติแปลกใหม่ หรือแม้แต่เอาไปคลุกกับเฟรนช์ฟรายส์ที่ทอดใหม่ๆ ก็อร่อยไม่แพ้ผงปรุงรสสำเร็จรูปจากร้านดังๆ เลยทีเดียว นอกจากนี้ การนำเอาผงปรุงรสเหล่านี้มาผสมกับน้ำมันเล็กน้อยเพื่อทำเป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารประเภทปิ้งย่างก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจเช่นกัน สำหรับใครที่มองหาวิธีเลือกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูแปลกใหม่ๆ ลองดูที่ KitzYou ได้เลย
บะหมี่อบไมโครเวฟแบบไร้น้ำ
สำหรับวันที่เร่งรีบและไม่อยากจุดเตา วิธีนี้ถือว่าตอบโจทย์ได้ดีเยี่ยม เริ่มจากนำเส้นบะหมี่ใส่ชามทนความร้อน เติมน้ำมันเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ด้วยไฟปานกลาง (ประมาณ 600-800 วัตต์) พอนำออกมาเส้นจะเริ่มนิ่มและมีความยืดหยุ่น พอที่คลุกกับเครื่องปรุงได้ง่ายๆ จากนั้นใส่ผงปรุงรสและน้ำมันจากซองบะหมี่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน อาจจะเติมผักสดหรือเนื้อสัตว์ที่สุกแล้วลงไปผสมด้วยก็ได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับเมนูบะหมี่แห้งที่ต้องการความรวดเร็วและสะดวกสบาย
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้จำกัดอยู่แค่การต้มน้ำอีกต่อไป ด้วยเทคนิคเหล่านี้ คุณสามารถเปลี่ยนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้กลายเป็นเมนูที่น่าตื่นเต้นและสร้างสรรค์ได้ไม่ยาก ลองนำไปปรับใช้ดู แล้วคุณจะพบว่าวัตถุดิบธรรมดาๆ ก็สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับมื้ออาหารของคุณได้